Le Griot haïtien
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • 3 livres de porc (cuisse ou épaule)
  • 2 échalotes françaises coupées en quartier
  • 2 échalotes coupées en 3
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à thé de bouillon de poulet en poudre (ou 1 maggi)
  • 1 piment fort scotch bonnet
  • 1 bouquet garni (quelques branches de persil et thym)
  • 1 cuillère à thé de sel (ou au goût)
  • 1 oignon moyen coupé en grosses rondelles
  • 2 oranges sures (ou deux limes)
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin.
  • 3-4 clous de girofle (piquez les clous dans le piment fort)
  • 1 cuillère à table d'huile de cuisson.
Instructions
  1. ingrédient pour griot haitien
  2. NETTOYEZ LA VIANDE:
  3. Coupez la viande en cubes d'environ 1½ 2 pouces en prenant soin de retirer
  4. la couenne.
  5. Mettre les morceaux dans un grand bol.
  6. Remplir le bol de viande d'eau tiède et frotter la viande ensemble afin de bien
  7. la nettoyer. Videz l'eau et recommencez le processus 2-3 fois.
  8. Lorsque la viande est bien rincée, retirer l'excès d'eau et réserver.
  9. Couper vos agrumes en deux et presser ceux-ci afin d'en retirer le ¾ du jus
  10. et réserver le liquide dans un bol appart.
  11. Nettoyez votre viande à l'aide des moitiés d'agrumes.(P.-S. Vous n'avez pas
  12. besoin de nettoyer chaque morceau individuellement)
  13. viande pour griot haitien avec lime
  14. Après avoir nettoyé votre viande, rincer une dernière fois en prenant soin de
  15. retirer l'excédent d'eau.
  16. ASSAISONNEMENT:
  17. À la viande, ajouter le jus d'agrume, le vinaigre de vin, l'échalotes, le bouillon de poulet en poudre, l'ail,
  18. le sel, les morceaux d'échalote française, les morceaux d'oignons et bien
  19. mélanger le tout.
  20. Ajoutez le bouquet garni et le piment fort.
  21. Laissez reposer approximativement minimum 1 heure au réfrigérateur.
  22. viande griot haitien assaisonée
  23. CUISSON:
  24. Dans un chaudron, ajouter l'huile.
  25. Prendre chaque morceau de viande individuellement et les déposer dans le
  26. chaudron (assurez-vous de mettre le piment et le bouquet garni sur le dessus)
  27. couvrir et cuire à médium-minimum pendant jusqu'a que l'eau de la viande soit
  28. complètement évaporée.
  29. Lorsque l'eau est complètement évaporée, retirer du feu et laisser reposer.
  30. viande de griot haitien cuit
  31. FRITURE:
  32. Maintenant que la viande est cuite, il ne reste plus qu'à la faire dorer dans
  33. l'huile.
  34. Cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
  35. P.-S. Afin d'éviter une couleur noirâtre, il n'est pas conseillé de mettre de la
  36. marinade dans la viande.
  37. griot haitien avec riz et sauce
Recipe by Manmie et Tatie at http://manmieettatie.com/griot-haitien/