1 piment fort scotch bonnet (attention, ne pas crever ce piment)
½ lime (jus seulement)
½ cuillère à thé de sel
4 clous de girofle
2 gousses d'ail
2 cubes de bouillon de poulet (maggi ou autre)
¼ de cuillère à thé de poudre de girofle
4 cuillères à table d'huile d'olive
Instructions
Préparer les légumes :
Pour accélérer et faciliter la cuisson, couper tous les légumes en morceaux, sauf les carottes.
La viande :
Mettre les deux cuillères à table d'huile dans le chaudron à feu moyen doux. (vous ne voulez pas cuire la viande, mais plutôt la suer)
Déposer les morceaux de viande marinée dans un chaudron, couvrir et laisser cuire, à feu doux, approximativement 20 minutes ou jusqu’à ce que l'eau de la viande se soit évaporée.
Lorsque l'eau est presque totalement évaporée,la viande est prête à se faire roussir.
Roussir celle-ci avec de la pâte de tomate à feu moyen. Attention à ne pas trop la cuire; le but ici est juste de lui donner un peu de couleur et la rendre plus appétissante à l’œil.
Lorsque roussi, ajouter 2 tasses d'eau, 1 cube de bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes.
Si les légumes sont prêts, ajouter les légumes à la viande.
Si les légumes ne sont pas prêts, éteindre le feu et réserver en attendant les légumes.
Les légumes:
Pendant la cuisson de la viande, faites cuire les légumes.
Dans un chaudron, ajoutez une tasse d'eau avec 1 cube de bouillon de poulet (maggi ou autre)
Mettre tous les légumes coupés dans le chaudron avec les carottes sur le dessus. Cuire à feu moyen doux approximativement 30 minutes et couvrir (assurer-vous de couvrir le chaudron, car vous voulez que les légumes transpirent et rendent leur eau)
Vérifier la cuisson:
Après 30 minutes, commencez à vérifier la cuisson; piquer les légumes afin de vérifier la consistance. Le but est de rendre les légumes assez mous afin de les piler facilement.
Piler les légumes:
Lorsqu’assez mou, retirer du feu.
Commencer par retirer les carottes, les couper en rondelles et mettre les morceaux dans la viande.
Ensuite, à l'aide d'une louche à trous retirer les légumes de leur eau et bien les piler. (NOTE: NE PAS PASSER AU ROBOT).
Mettre les légumes surs la viande en sauce ajouter le reste des ingrédients (attention à ne pas crever le piment fort) et laisser mijoter approximativement 30 minutes ou jusqu’à la consistance désirée.
Attention: Vous ne voulez pas que le légume soit trop liquide
Notes
1- J'aime garder les carottes entières et les couper en rondelle a part mais ce n'est pas obligatoire. C'est purement esthétique.
2- Utiliser que les feuilles du chou; ne pas incorporer la partie dure afin de ne par retarder la cuisson.
Recipe by Manmie et Tatie at http://manmieettatie.com/legumes-haitienne/