Sauce pois (noir-rouge-vert)
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Portions: Approximativement pour 4 persones
 
Ingrédients
  • 1½ tasse de pois rouge, noir, blanc,
  • 15 tasses d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de poivre
  • ½ cuillère à thé de girofle en poudre
  • 1 cuillère à thé de tout trempé(marinade haitienne)
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment fort entier
Instructions
  1. Laver les pois et les mettre dans un chaudron avec 15 tasses d'eau
  2. Ajouter les gousses d'ail et faire bouillir les pois jusqu'a ce qu'ils soient très tendres. approximativement 1 heure
  3. Lorsque les pois sont bien tendres, éteindre le feu et à l'aide d'une écumoire ou autre louche à trous, retirer approximativement le ¾ des pois et les mettre dans un robot culinaire.
  4. Utiliser l'eau de cuisson et submerger les pois qui se trouvent dans le robot culinaire avant de les réduire en purée.
  5. Laisser le reste des pois dans leur eau de cuisson du chaudron.
  6. À l'aide du robot culinaire, réduire en purée les ¾ des pois (encore une fois, assurez-vous de submerger les pois avec leur eau de cuisson)
  7. Après avoir bien réduit en purée, passer la purée dans un tamis. Jeter ou composter les pellicules restantes qui se trouvent dans le tamis.
  8. Mettre la purée obtenue avec les pois préalablement réservés dans le chaudron
  9. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de girofle, un bouquet garni (persil et thym), le tout-trempé ainsi que le piment fort.
  10. Faire bouillir approximativement 30-45 minutes ou jusqu'à la consistance désiré. (devrais être plus épaisse qu'une soupe aux pois, mais moins épaisse qu'un potage)
Recipe by Manmie et Tatie at https://manmieettatie.com/sauce-pois-rouge-blancs-noirs/