Légumes haitienne
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • Pour la viande :
  • 2 livres de viande de bœuf assaisonnée à l'Haïtienne (même préparation que la viande de la Soupe Joumou)
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive ou végétal
  • 3 cuillères à table de pâte de tomate
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de poulet (maggi ou autre)
  • Pour le légume haïtien :
  • 1 tasse d'eau
  • 2 aubergines pelées et couper en morceaux
  • 0.75 de chou coupé en morceau
  • 1 paquet de cresson
  • 2 carottes
  • 3 échalotes
  • 1 oignon de grosseur moyenne
  • 1 mirliton
  • 1 piment fort scotch bonnet (attention, ne pas crever ce piment)
  • ½ lime (jus seulement)
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 4 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de poulet (maggi ou autre)
  • ¼ de cuillère à thé de poudre de girofle
  • 4 cuillères à table d'huile d'olive
Instructions
  1. legume haitien
  2. Préparer les légumes :
  3. Pour accélérer et faciliter la cuisson, couper tous les légumes en morceaux, sauf les carottes.
  4. légumes coupés
  5. La viande :
  6. Mettre les deux cuillères à table d'huile dans le chaudron à feu moyen doux. (vous ne voulez pas cuire la viande, mais plutôt la suer)
  7. Déposer les morceaux de viande marinée dans un chaudron, couvrir et laisser cuire, à feu doux, approximativement 20 minutes ou jusqu’à ce que l'eau de la viande se soit évaporée.
  8. Lorsque l'eau est presque totalement évaporée,la viande est prête à se faire roussir.
  9. Roussir celle-ci avec de la pâte de tomate à feu moyen. Attention à ne pas trop la cuire; le but ici est juste de lui donner un peu de couleur et la rendre plus appétissante à l’œil.
  10. Lorsque roussi, ajouter 2 tasses d'eau, 1 cube de bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes.
  11. Si les légumes sont prêts, ajouter les légumes à la viande.
  12. Si les légumes ne sont pas prêts, éteindre le feu et réserver en attendant les légumes.
  13. viande de veau avec pate de tomate
  14. Les légumes:
  15. Pendant la cuisson de la viande, faites cuire les légumes.
  16. Dans un chaudron, ajoutez une tasse d'eau avec 1 cube de bouillon de poulet (maggi ou autre)
  17. Mettre tous les légumes coupés dans le chaudron avec les carottes sur le dessus. Cuire à feu moyen doux approximativement 30 minutes et couvrir (assurer-vous de couvrir le chaudron, car vous voulez que les légumes transpirent et rendent leur eau)
  18. légumes coupé avec carotte
  19. Vérifier la cuisson:
  20. Après 30 minutes, commencez à vérifier la cuisson; piquer les légumes afin de vérifier la consistance. Le but est de rendre les légumes assez mous afin de les piler facilement.
  21. légumes cuits
  22. Piler les légumes:
  23. Lorsqu’assez mou, retirer du feu.
  24. Commencer par retirer les carottes, les couper en rondelles et mettre les morceaux dans la viande.
  25. recette légumes
  26. Ensuite, à l'aide d'une louche à trous retirer les légumes de leur eau et bien les piler. (NOTE: NE PAS PASSER AU ROBOT).
  27. légumes haitien
  28. Mettre les légumes surs la viande en sauce ajouter le reste des ingrédients (attention à ne pas crever le piment fort) et laisser mijoter approximativement 30 minutes ou jusqu’à la consistance désirée.
  29. Attention: Vous ne voulez pas que le légume soit trop liquide
  30. légume haitien
Notes

1- J'aime garder les carottes entières et les couper en rondelle a part mais ce n'est pas obligatoire. C'est purement esthétique.

2- Utiliser que les feuilles du chou; ne pas incorporer la partie dure afin de ne par retarder la cuisson.
Recipe by Manmie et Tatie at https://manmieettatie.com/legumes-haitienne/