Riz Djon Djon
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • 1½ tasse de djon djon
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de petit pois de lima
  • 1 oignon vert (échalote)coupé en petite rondelle
  • ½ oignon de grosseur moyenne coupé en dés
  • 3 cuillères à table d'huile de cuisson
  • 1 cuillère à thé d'ail en purée
  • ⅛ de cuillère à thé de poudre de girofle
  • 1 cuillère à thé d'épice haïtienne (tout trempé)
  • 1 cube de bouillon de poulet (Maggi ou autre)
  • 1 piment fort scotch bonnet
  • 1 bouquet garni
Instructions
  1. ingrédient pour riz djon djon
  2. ÉTAPE 1 - préparer et nettoyer le djon djon
  3. Le djon djon est un produit de la terre et tout comme le riz, les pois secs, la salade, etc., il doit être nettoyé afin d'éviter que des impuretés telles que des morceaux de bois, de roches ou autres ne se retrouvent dans votre riz.
  4. À l'aide de vos mains, méticuleusement, une poignée à la fois recherchez et jetez toutes impuretés qui pourraient être dans votre djon djon.
  5. etape nettoyage djon djon
  6. ÉTAPE 2 - laisser tremper le djon djon
  7. Laissez tremper le djon djon dans 2 tasses d'eau (l'eau qui servira pour la cuisson)
  9. laissez trempé le djon djon
  10. ÉTAPE 3 - recueillir l'eau de djon djon pour la cuisson du riz
  11. Après approximativement 30 minutes, passer le djon djon dans un tamis afin de recueillir l'eau (les 2 tasses qui serviront à la cuisson).
  12. PS: Avec vos mains, essorez jusqu’à la moindre goutte. « Le jus de djon djon » est un liquide tellement précieux; il ne faut surtout pas gaspiller ça ...
  14. couler eau de djon djon
  15. MAINTENANT, LA CUISSON
  16. À feu moyen, dans un chaudron, chauffez l'huile, et faire sauter les pois de lima pendant approximativement 1 minute.
  17. Ensuite, ajoutez les oignons et l’échalote et faire sauter avec les pois approximativement 1 minute.
  20. Successivement, ajouter l'ail, l'épice haïtienne, le cube de bouillon de poulet et les 2 tasses d'eau de djon djon et la poudre de girofle.
  21. Augmenter le feu à « 'maximum »'
  24. Attendre que l'eau arrive à ébullition et ajouter la tasse de riz
  25. Laissez mijoter jusqu’à ce que vous commencez à voir le riz à la surface
  26. *** attention, ne jamais trop brasser du riz, car cela pourrait le rendre pâteux
  27. Baissez le feu à doux (minimum)
  28. Mettre le bouquet garni et le piment sur le dessus et couvrir pendant approximativement 15-20 minutes
  30. cuisson du riz djon djon
  31. Lorsque prêt, accompagner de poulet, poisson ou porc. BON APPÉTIT
  33. plat de riz djon djon avec sauce
Notes
Vous pouvez aussi faire sauter des crevettes à la place (ou en plus) des pois de lima si vous voulez.
Juste vous assurez de bien mariner vos crevettes et faire attention à ne pas trop les cuire avant d'ajouter le riz, car elles auront tendance à devenir sèches.
Recipe by Manmie et Tatie at http://manmieettatie.com/riz-djon-djon/