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Riz blanc

septembre 1, 2014 by Philippe

 

cuisine haitienne - riz blanc haitien

Le riz blanc haïtien n’as pas vraiment grand-chose de spécial mis à part qu’il soit un accompagnement parfait pour le légume, le calalou, le sos pwa etc.

La technique pour l’apprêter est simple et les ingrédients sont peu nombreux.

Avant de vous expliquer notre façon de faire, j’aimerais tout d’abord vous donner les deux types de riz que bon nombre d’Haïtiens de la diaspora utilisent pour préparer leur riz blanc.

Premier type:

Le riz Jasmin: De loin le plus populaire… en effet, ce riz est sans aucun doute le riz que l’on retrouve le plus souvent dans les marchés haïtien. Vous le retrouverez aussi dans la grande majorité des supermarchés près de chez vous.

Deuxième type:

Le riz Basmati: De plus en plus populaire, ce riz se démarque par son parfum. Le riz basmati est beaucoup plus long que large et à cette merveilleuse caractéristique de ne pas coller et de rester fin. Si vous voulez faire un bon riz collé avec pois (riz collé ak pois) et ne pas manquer votre coup, je vous suggère fortement ce riz.

Nous l’oublions souvent, mais saviez-vous que le riz est une céréale?

Riz blanc
 
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Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
 
Ingrédients
  • 1 tasse de riz blanc
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
  • ½ cuillerée à thé de sel (ou au gout)
  • 1 cuillerée à table d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 piment fort scotch bonnet (optionnel)
Instructions
  1. Dans une casserole, emmenez vos deux tasses d'eau à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez votre riz afin de retirer toute saleté ainsi que l'excès d'amidon. (En général vous devriez rincer votre riz 3-4 fois)
  3. Lorsque l'eau boue, ajoutez le sel et ensuite le riz préalablement lavé.
  4. Ajoutez l'huile
  5. Brasser légèrement afin d'éviter les grumeaux. (Attention à ne pas trop brasser, car cela pourrait rendre votre riz pâteux)
  6. Laisser mijoter jusqu'a ce que l'excès d'eau soit absorbé.
  7. Baissez le feu à ''bas'' , ajoutez le piment fort et couvrir pendant approximativement 15-20 minutes.
Notes
Assurez-vous de laisser mijoter (évaporer) la majorité de l'eau avant de recouvrir le riz.

Le fait d'avoir une casserole avec un couvercle étanche est très important, car le riz va cuire à même la vapeur. Si votre couvercle n'est pas assez étanche, couvrir la casserole d'un papier d'aluminium avant d'y mettre le couvercle.

Si vous utiliser du bouillon de poulet achetez au supermarché prenez en considération la quantité de sel et ajuster la recette en conséquence.
3.2.2807

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Classé sous :Non classifié(e), végétarien

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Commentaires

  1. Sandra dit

    mars 28, 2015 à 6:12

    Bonjour, j’aimerais savoir comment peut on augmenter la quantité de riz blanc sans que cela soit pâteux? Quel marque de riz conseiller vous pour riz blanc simple, riz djondjon. Avez vous la recette du riz djondjon, poulet en morceaux mais aussi entier, poisson et marinade poisson?
    E

  2. vicky harvey dit

    juin 29, 2015 à 6:36

    J aimerais avoir la recette pour faire du lalo et du peckly

    • fafoo dit

      juillet 22, 2015 à 10:49

      faire un lalo c’est a la fois simple et complique on doit d abord avoir les feuilles meme qui proviennent du departement de l’artibonite on le prepare comme dans la recette de legume de manmie et tatie mais a la seule difference on ne va pas piler on laisse cela bouillir et cuire sans relever le couvercle pour eviter la raideur et la non cuisson de la feuille pendant au moins une heure de temps

      • Philippe dit

        août 9, 2015 à 12:03

        Bientot je vais faire la recette de lalo. Merci de partager tes trucs.

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