J’ai souvent entendu le mot »hareng saur » dans ma jeunesse, mais je n’ai jamais cherché à savoir qu’elle était vraiment sa signification. Élevé en Amérique du Nord, je connaissais très bien le hareng, mais pour moi, le suffixe »saur » était simplement créole et était juste une façon à l’haïtienne de nommer le hareng séché.
N’étais-je pas surpris de constater que le hareng saur est un mot français:
Définition de Wikipedia: »l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé et fumé ».
En Haïti, le hareng saur est souvent mangé avec des oeufs, du maïs moulu, du spaghetti, de la banane plantain bouillie sans oublier la fameuse chiquetaille de hareng.
Si vous voulez faire changement des omelettes régulières Nord-Americaine, ou Européene, essayez donc une bonne omelette haïtienne au hareng saur .
- 3-4 filets de harengs saurs
- 5 tasses d'eau
- ¼ de tasse d'eau (pour la cuisson des harengs saurs)
- 4 à 6 oeufs
- 1½ cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à thé de tout trempé
- 1 cuillère à thé de pâte de tomate
- ½ poivrons vert haché finement
- 1 petit oignon haché finement
- 3 branches de persils frais
- piment fort haché finement...(au goût, facultatif)
- Dans un bol, recouvrir les filets de hareng d'eau.
- Ajouter le vinaigre et laisser tremper pendant 15-20 minutes. Ceci aidera à désalé les filets de hareng.
- Rincez les filets de harengs sous l'eau froide.
- Préparer les 5 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Emballez les filets de harengs dans du papier d'allumium et faire bouillir pendant approximativement 2-5 minutes.
- Retirez les filets et les couper en petits morceaux
- Dans un poêlon, ajouter l'huile (médium)
- Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux d'hareng saurs et faire dorer de chaque coté pendant approximativement 1 minute.
- Rajoutez successivement la pâte de tomate, puis les oignons, les poivrons, l'eau et le tout trempé. Mélanger le tout et cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
- Sur cette préparation, rajoutez le mélange d'oeuf battus et finir la cuisson de l'omelette.
Salut ! Ta recette est une très bonne idée. Elle donne l’eau à la bouche. Moi je vais essayer ce soir une omelette au souskay de morue (je ne sais pas si tu connais). Je suis contente de trouver un blog culinaire caribéen. Je vais parcourir tout ton blog. En tout cas j’ajoute ton blog dans mes favoris car j’aime beaucoup ta cuisine, qui n’est pas loin niveau goût de la cuisine guyanaise et martiniquaise (mes origines). J’ai commencé un blog il y a peu de temps. Si tu peux faire un tour ce sera cool 🙂 A bientot.