La marinade haïtienne est l’un des secrets le moins bien gardés de la cuisine haïtienne. Affectueusement appelée (le tout trempé), la marinade haïtienne n’est plus vraiment un secret, car on la retrouve partout dans la cuisine de chez nous; dans la volaille, le boeuf, le poisson, les oeufs, les différents riz, etc. Si vous avez…
Pikliz
Selon certains, le pikliz tirerait son nom de l’anglais « pickles ». C’est bien logique, car pickles est synonyme de mélange de légumes crus et macérés dans du vinaigre tout comme le pikliz haïtien. Le pickliz est haut la main le condiment haïtien que je préfère. Vous remarquerez que peut importe la quantité de pickliz,…
Pain patates
Le pain patates est un dessert que presque tout Haïtien né avant les années 80 connaît. D’une consistance allant de bouetteuse a aussi ferme qu’un pain aux bananes vous l’aimerez c’est garanti. À vous dire franchement je ne sais pas comment mes ancêtres en sont venus a créer cette recette, mais laissez moi vous dire…
Banane plantain bouillie
La banane est à Haïti est comme la patate au Québec
En Haïti, la banane plantain est comme la patate au Québec. Chaque période de la journée y trouve son compte. Le matin, la banane est souvent bouillie et mangée avec une bonne omelette ou consommée en purée (Labouyi bannann). Le midi et le soir elle est soit bouillie soit frite afin d’accompagner les bonnes fritailles haïtiennes, les viandes en sauce, le légume, etc.
Sauce Piquante Haïtienne Ti-Malice
La sauce ti-malice, ou plus communément appelé (sòs) chez les Haïtiens, est sans aucun doute la sauce la plus populaire et la plus utilisée chez la diaspora haïtienne. Elle est tellement populaire qu’on l’utilise avec presque tous nos plats. En effet, on la retrouve dans bon nombre de nos recettes. Souvent, elle est préparée à…
